Hay tamaleeeees !!!!

Le mot « tamal » v11161728_423212041184225_6956756737451690794_oeut dire tamalli en langue nahuatl et signifie « envuelto »  / enveloppé.

De tradition préhispanique, le tamal est aujourd’hui composé principalement par une pâte de maïs, de la farine de maïs ou de grains de maïs frais et moulus; par la matière grasse comme le saindoux ou le beurre; une farce de viande, des végétaux, fruits, insectes et une sauce ou « mole » qui le rend plus savoureux et humide.

Les tamales sont cuits généralement à la vapeur mais on peut aussi les trouver cuits à la braise. Ces petites papillotes sont d’une grande importance au Mexique, les mexicains ont créé plein de traditions, rituels et coutumes autour de ce plat digne d’être le roi de la fête en raison de la complexité de son élaboration et de l’équilibre de goûts et d’arômes.

Ma grand-mère disait que l‘ingrédient le plus important était la bonne humeur. Si on était contrariées au moment de la préparation on les raterait c’était sûr et certain ! (je les ai jamais confectionnés en état catastrophique, croyez-moi, je n12311034_498567330315362_2015857786601839486_ne veux pas savoir si la petite histoire est vraie, ce serait passer des heures et des heures en cuisine pour rien !). Elle disait même qu’il fallait rire, danser, chanter et rigoler. Elle disait aussi qu’il fallait faire une croix de pâte sur la gamelle pour être sur qu’on les réussirait car c’était le signe de bénédiction (bien plus tard j’ai compris que quand la pâte en croix est cuite, les tamales sont cuits aussi). C’est pour ces mythes, traditions et moments de bonne humeur que les tamales sont un plat de famille, il faut les préparer accompagnés de la famille, des amis, de gens aimés !

Les tamales peuvent être dégustés les jours de fête, mais actuellement on peut les trouver tous les matins au coin de la rue dans de petits chariots au cri de « hay tamaleeeeeeees » accompagnés d’un « atole » chaud (boisson chaude sucrée à base de lait, d’eau ou de maïs). Le tamal de nos jours est un des plats les plus importants dans la gastronomie mexicaine et on veut vous le faire découvrir et partager !!

Dégustez nos délicieux tamales pour la fête de la Chandeleur où « le roi » de la galette des rois mexicaine est devenu le fournisseur, le 2 février de ces délicieuses papillotes, pour le bonheur des amis et de la famille et de se retrouver autour d’un chocolat chaud, un atole et des tamales.

Commandes

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Tel. 0649742723
mercedes.ahumada@cuisine-mexicaine.fr

Tamales

2 réflexions sur “Hay tamaleeeees !!!!

  1. Bonsoir,
    Est-ce possible de vous commander des tamales sucrés ? Cela donne vraiment envie de découvrir cette recette traditionnelle que vous décrivez si bien.
    Bonne soirée !

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