Cuisine Mexicaine, une histoire de famille

Tout le monde le dit, la cuisine est une histoire d’amour, de partage, de don de soi, et dans mon cas, c’est aussi une histoire de famille. Je fais partie de ces gens pour qui la vie tournait autour des feux de la cuisine, qui ont grandi bercés par les odeurs du pain sorti du four et de la tortilla chaude en train de cuire sur le comal. Mon plus précieux héritage: le cahier de recettes de ma mère, un morceau de son âme. Et c’est dans cet esprit de partage que j’ai crée mon entreprise, dans le but de proposer des mets dans le plus grand respect de la tradition mexicaine, en travaillant avec des ingrédients de la plus haute qualité, pour arriver à un résultat le plus fidèle possible à tous ces plats que l’on retrouve aux quatre coins du Mexique. Loin du TexMex et du chili con carne qu’on trouve un peu partout en France, plus proche du mole poblano, des huanzontles et mixiotes. Car la cuisine mexicaine, la vraie, est par elle même tellement riche et savoureuse, qu’elle n’a pas besoin de fusion. La cuisine traditionnelle mexicaine repose sur les connaissances de nos ancêtres depuis l’époque préhispanique, sur le mélange de ces ingrédients à l ‘époque entièrement pures et organiques, ainsi que leurs connaissances sur les bienfaits des plantes, et les propriétés des fruits et légumes qu’ils cultivaient. Une cuisine bio, de saison. Une cuisine qui s’imprègne de différents parfums à chaque coin du vaste territoire mexicain. Une cuisine complexe, riche, mais à la fois subtile et délicate, un symbole de leur identité. Telle est la cuisine que je souhaite partager avec vous, celle de ma famille, de ma ville, de ma région, de mon pays. Mon souhait est que chaque plat puisse vous transporter au delà de l’Atlantique, et que, à chaque bouchée une douce brise mexicaine vienne réchauffer votre esprit. 

Mercedes Ahumada Cuisine Traditionnelle Mexicaine 

(Mil gracias a mi amiga Claudia Gutierrez por su valiosa ayuda en la redacción)

 

Mon blog : http://www.mexiquegourmand.com/

Ma boutique en ligne : http://cuisine-mexicaine.fr/

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *